Les Compagnons du Goût : Trucs et astuces sur l'agneau

VEAU | BOEUF | COCHON | VOLAILLES | AGNEAU

Veau, boeuf, cochon, volailles, agneau… Pour apprécier toutes les saveurs d’un morceau de viande, faut-il encore bien le conserver et savoir le cuisiner ! Alors voici quelques méthodes sûres et faciles.
CDG

CUISINER :
L’agneau compte de nombreux morceaux de choix : gigot, souris, épaule, carré, selle, noisette, filet, baron… et nécessite une cuisson rosée. On distingue les morceaux à cuisson lente, destinés aux daubes, tajines, couscous, navarins… des morceaux de cuisson rapide comme les grillades, côtelettes…

Conseil de Compagnon :

L’agneau simplement parfumé aux herbes aromatiques - basilic, thym, romarin, sauge - aux condiments - moutarde, ail piqué, citron… est un véritable délice pour les papilles !

CONSERVER :
L’agneau doit être mangé rapidement : pas plus de 2 à 4 jours au plus froid de votre réfrigérateur. Au congélateur, stocker votre viande dans un emballage hermétique.