Faites revenir la viande hachée à feu doux, avec 1 cuil. à soupe d’huile d’olive et l’oignon coupé en dés. Salez, poivrez. Coupez 2 courgettes, les aubergines et 2 tomates en gros dés et faites-les revenir avec un peu d’huile d’olive, le romarin et le thym durant 5-7 min. Pressez l’ail, ajoutez la viande hachée aux légumes et mélangez. Disposez le mélange au fond d’un plat à gratin, puis recouvrez avec la courgette et la tomate restantes, coupées en tranches. Ajoutez des copeaux de parmesan pour faire dorer. Assaisonnez si besoin. Enfournez pour 20 min. à four chaud (210°C, th. 7), en vérifiant à mi-cuisson. Au moment de servir, décorez de quelques brins de romarin.